Przepis na: blok czekoladowy, blok z czekolady, czekoladowy blok. Liczba porcji: 1 keksówka 10×20 cm. Kalorie: 306kcal. Przepis autorstwa: Dorota Kamińska. ☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej. Wypierz ubranie w jak najwyższej możliwej temperaturze dla danej tkaniny, dzięki temu plama z czekolady powinna zniknąć. Jeśli plamy pojawiły się na białych tkaninach, użyj wybielacza z chlorem, natomiast jeśli pobrudzone są ubrania kolorowe, użyj wybielacza przeznaczonego specjalnie do nich. 1. Wytnij długi pasek z przeźroczystej foli o szerokości ok. 8 – 9 cm . Pod folię włóż papier do pieczenia i zagnij go przykrywając wzdłuż folię ok. 2 cm. 2. Zatemperowaną czekoladę przełóż do rękawa cukierniczego, odetnij nożyczkami końcówkę w rękawie. Wyszprycuj wykonując gęsto dowolny wzór, np. kratkę. Rozpuszczanie czekolady w kąpieli wodnej. To najbezpieczniejszy i chyba najwygodniejszy sposób na rozpuszczenie czekolady. Potrzebujemy do tego garnka z wodą oraz metalowej miski. Miska musi być nieco większa od garnka, aby można ją było na nim “położyć”. Wody powinno być tyle, by nie sięgała dna miski. balony ze świecącymi diodami. 8. Balony odbijające światło. doskonały pomysł na wykonanie dekoracji na kinderbal, lub stworzenie własnej kuli dyskotekowej ( drugi sposób znajdziesz tu ). Wystarczy wysmarować klejem napompowany balon i przykleić do niego cekiny, które po zawieszeniu balona pięknie będą odbijać światło. Przepis na domową czekoladę jest bardzo prosty i wymaga tylko kilku składników. Potrzebujesz 100 g gorzkiej czekolady, 50 g masła, 50 g cukru pudru i 50 ml mleka. Wszystkie składniki należy umieścić w rondelku i podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Następnie należy dokładnie wymieszać i przelać do . Jak zrobić ażurkowe rurki z czekolady – Domowe wypieki Justyny i Doroty Ażurowe rurki z czekolady to piękne ozdoby na torty, ciasta i desery. Zachwycą Waszych gości nie tyle smakiem, ale przede wszystkim wyglądem. Poniżej krótki poradnik, pokazujący jak zrobić takie rurki. Pamiętajcie, że przed wykonaniem rurek należy zatemperować czekoladę! Dzięki temu zabiegowi czekolada ma piękną, lśniącą oraz gładką powierzchnię. Na początku temperowanie może sprawiać Wam trudność ze względu na dokładny pomiar temperatury. Nie zrażajcie się jednak! Gwarantujemy Wam, że po pierwszym udanym temperowaniu nie poprzestaniecie. Z zatemperowanej czekolady możecie tworzyć fantastyczne dekoracje cukiernicze oraz czekoladki! Jeśli macie pytania lub wątpliwości piszcie! Potrzebujesz: – 180g mlecznej/gorzkiej czekolady – termometr cukierniczy – rękaw cukierniczy – papier do pieczenia – folia przeźroczysta transferowa do dekoracji (my użyłyśmy folii przeźroczystej do drukarek/do rzutnika) Jak temperować czekoladę? – METODA PORZEZ ZASIEWANIE 1. Posiekaj czekoladę na drobne kawałki. 2. 2/3 czekolady umieść w misce na parze i podgrzej do temperatury 45 stopni. Kontroluj temperaturę czekolady mieszając, gdyż nie możesz jej przegrzać! Jeśli ją przegrzejesz musisz poczekać, aż jej temperatura wróci do tej przez nas pożądanej. 3. Dorzuć pozostałą czekoladę i wymieszaj. Cały czas mieszając schłodź czekoladę do temperatury 27 – 28 stopni. 4. Umieść miskę ponownie nad parą i podgrzej do temperatury 31-32 stopnie. Gotowe! Po zatemperowaniu czekolady przejdź do przygotowania rurek. 1. Wytnij długi pasek z przeźroczystej foli o szerokości ok. 8 – 9 cm . Pod folię włóż papier do pieczenia i zagnij go przykrywając wzdłuż folię ok. 2 cm. 2. Zatemperowaną czekoladę przełóż do rękawa cukierniczego, odetnij nożyczkami końcówkę w rękawie. Wyszprycuj wykonując gęsto dowolny wzór, np. kratkę. 3. Usuń papier do pieczenia. 4. Zawiń boki foli, aby się ze sobą zetknęły. 5. Zwiniętą folię zabezpiecz gumką recepturką. Odstaw do schłodzenia w lodówce na ok. 5-10 minut. 6. Po schłodzeniu delikatnie odwiń folię i gotowe! Udostępnij: Drukuj: NAPISZ KOMENTARZ POLECANE PORADY Newsletter Otrzymuj nasze przepisy na maila! ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2! Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach. Obiecujemy, że będzie smacznie! Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM! O NAS Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną. #siostrypszczolki Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja O autorze Założycielka Akademii Tortu i portalu CakeRoom. Pieczenia i dekorowania tortów uczyła się sama, teraz z pasją i zaangażowaniem dzieli się zdobytą wiedzą i doświadczeniem. Nie zraża się potknięciami, nieustannie wymyśla nowe rozwiązania, testuje nowe techniki i angażuje się we wszystkie aspekty słodkiego biznesu, od pieczenia, przez odlewy silikonowe, wydruki i stelaże, składanie i dekorowanie, po promowanie i arkana sprzedaży. Całodobowe wsparcie ;-) Spis treści Czego się nauczysz Narzędzia i materiały, których potrzebujesz Tutorial Przydane uwagi Inne tutoriale i przepisy, które przydadzą się do wykonania tego projektu Czego się nauczysz Jak zrobić czekoladę przechowywać czekoladę plastyczną. Przepis na czekoladę plastyczną Czekolada plastyczna Składniki 100 g białej czekolady lub surogatu typu Wilton Candy Melts40 g syropu glukozowego lub kukurydzianego (corn syrop) Instrukcje Czekoladę roztopić w kuchence mikrofalowej lub kąpieli czekoladę dokładnie mieszamy aby pozbyć się lekko podgrzewamy. Syrop powinien mieć tę samą temperaturę co rozpuszczona syrop do rozpuszczonej czekolady i powoli, lekko mieszamy tylko do momentu aż składniki się połączą. Czekoladę zawijamy w folię spożywczą i odkładamy aż stężeje, po czym wyrabiamy. Czekolada plastyczna jest gotowa, kiedy uzyskujemy gładką masę bez grudek. UwagiZbyt długie mieszanie po dodaniu syropu, zwarzy czekoladę. Czekoladę najlepiej zabarwić dodając barwnika w żelu do syropu kukurydzianego. Czekoladę plastyczną najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku aby nie wyschła. Słodkie Oskary 2021 Finaliści Słodkich Oskarów zostali wybrani! Spośród zgłoszonych przez Was kandydatów, prezentujemy tych, którzy otrzymali najwiecej zgłoszeń. Teraz wszystko już w Waszych rękach – zagłosujcie na mistrza w każdej kategorii i wyłońcie Gwiazdę Roku 2021!Wśród uczestników zabawy rozlosujemy fajne nagrody! Każdy uczestnik może oddać jeden głos co 24 o udziale zostanie wysłane na podany przez Ciebie adres email. Jeżeli nie dostałeś emaila, sprawdź Swój folder strona używa plików cookies. Kontynuując korzystanie z naszej witryny, akceptujesz naszą Politykę Prywatności. Jak zrobić czekoladę plastyczną Przydatne uwagi Czekolada plastyczna idealnie nadaje się do powlekania tortów. Jest dobrą alternatywą do powlekania tortów masą cukrową. Aby użyć czekolady plastycznej do obłożenia tortu, trzeba zrobić to metodą panelową. Czekolada plastyczna bardzo dobrze „przyjmuje” struktury w niej odbite poprzez matryce silikonowe. Barwienie czekolady plastycznej nie jest proste – o tym jak to zrobić opowiadała Renata Martyna w jednej z naszych sesji na żywo. Aby przykleić poszczególne części z masy cukrowej – masę wystarczy lekko zwilżyć wodą. Można do tego użyć pędzelka lub zwilżonej chusteczki. Masę pocieramy w miejscach, które chcemy przykleić, aż masa zacznie być lepka. Klej spożywczy jest zbędny! Do przygotowania figurek z masy cukrowej bardzo pomocne są atrapy tortów. Atrapa styropianowa wielkości tortu, na którym będzie ustawiona figurka, pomoże nam ją przygotować w odpowiednim rozmiarze. Dzięki atrapie będziemy widzieć jak duża lub mała powinna być. Figurek ani ozdób z masy cukrowej nie przechowujemy w lodówce! Tutoriale, które mogą Ci się przydać Galeria Z dumą prezentujemy prace, które nasi Studenci wykonali korzystając z tego tutorialu! Nie dodano jeszcze żadnych zdjęć. Chcesz zobaczyć więcej? Kliknij TUTAJ Zapraszamy Was do galerii chwały! Bardzo, bardzo chcemy wiedzieć, jakie cuda powstają w Waszych kuchniach i pracowniach, jakie lepicie placki i jak pomagają Wam w tym nasze tutoriale. Aby dodać swoje zdjęcie, zaloguj się lub załóż darmowe konto! Przypnij na pinterest *Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane. 8 odpowiedzi Co można użyć zamiast syropu? Zamiast syropu kukurydzianego można użyć syropu glukozowego. Witam, czy czekoladę plastyczna można zatapiać w galaretce? Czy można obłożyć nią tort śmietanowy? DIekuje Dziękuje. Jeśli mogę zadać jeszcze jedno pytanie. Po wykonaniu takiej czekolady plastycznej jak długo mogę ja przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do czasu ponownego użycia ? Długo, myślę, że przynajmniej tyle samo co data na czekoladzie, której użyłaś. Zrobiłam czekoladę z tych proporcji ale w momencie wyrabiania ona totalnie się pokruszyła i nie była to gładka masa. Rozpadała się w palach. Co mogło się stać że jest taki efekt? I jeszcze jedno pytanie, w momencie jak przedobrzymy z syropem i wyjdzie za luźna masa to jak ją usztywnić? Dodać więcej roztopionej czekolady? Nie można przedobrzyć z syropem – trzeba użyć odpowiednich proporcji. Kiedy się pokruszyła? Bo po odleżeniu ona się pokruszy, wtedy trzeba ja w rękach wrobić i rozbić grudki – od ciepła rąk się roztopi i będzie gładka masa po wyrobieniu. Dodaj komentarz Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz. Ozdoby wykonane z czekolady to jedne z najpiękniejszych i najsmaczniejszych dodatków do ciast, tortów i deserów. Bardzo często podziwiamy je u profesjonalnych cukierników, ale sami nie zdobywamy się na ich powtórzenie. Warto jednak poznać niezawodne sposoby na wykonanie czekoladowych dekoracji, by zachwycić siebie i swoich gości. Podstawowe składniki do przygotowania masy na ozdoby czekoladowe Wyjątkowe dekorowanie tortów, ciast czy innych wypieków jest sztuką, ale nie musisz się obawiać, bo nie jest ona zarezerwowana tylko dla doświadczonych cukierników. Poznaj kilka trików, dzięki którym wykonasz takie dekoracje we własnej kuchni. Jeśli już dowiesz się, co i jak robić, by sprawić, że tort nabierze odpowiedniego kształtu, będziesz mógł improwizować, szukać i zmieniać, by dekorację dopracować do perfekcji. Tak naprawdę ozdoby z czekolady wykonuje się… z samej czekolady. Należy ją rzecz jasna rozpuścić w kąpieli wodnej i przygotować kilka rzeczy. O co trzeba zadbać? Czekolada mleczna Czekolada klasyczna gorzka 64% Biała czekolada Temperatura otoczenia i inne warunki Wszystkie ozdoby z czekolady trzeba wykonywać na folii. Można do tego użyć nawet kawałków skoroszytu, choć najlepsza będzie specjalna folia. Drugim aspektem jest temperatura. Do pracy z czekoladą trzeba mieć dobrze przewietrzoną kuchnię, a miejsce nie może być zbyt ciepłe. Po trzecie blat. Najlepiej pracować na kamiennym, zmrożonym lub przynajmniej jak najbardziej wychłodzonym blacie, po to, by móc zadbać o jakość czekolady. Ozdoby z czekolady – co robimy najpierw? Wykonywanie ozdób z czekolady to przede wszystkim precyzja. Warto pamiętać o temperaturach pracy z czekoladą. Mleczna powinna być nieco zimniejsza niż deserowa czy biała, choć ta ostatnia powinna być nieco zimniejsza niż deserowa i cieplejsza niż mleczna. Aby przygotować ozdoby, wystarczy wylać czekoladę na folię, ładnie ją rozprowadzić i wyrównać (folia może mieć wielkość kartki A4), a następnie delikatnie pokroić, tak by nie przekroić folii. W ten sposób zrobimy różne wzory, w zależności od naszej potrzeby. Folię następnie nawijamy na wałek. Przez to, że czekolada rozprowadzona została cienko, jest już gotowa do składania i formowania, ale nie jest jeszcze całkiem zastygnięta. Tak przygotowane ozdoby trzeba włożyć do lodówki. Po około 15 minutach czekoladowe ozdoby powinny być gotowe. Różnorodne pomysły Wykonanie ozdób z czekolady wymaga inwencji i wyobraźni. Czekoladą można się bawić, tylko trzeba mieć na to pomysł i znaleźć sposób, jak zrealizować swoje fantazje. Wszystko zależy od umiejętności i finezji kucharza, który w sposób prosty i w domowych warunkach może przygotować ozdoby, jakich nikt jeszcze nie widział. Ważne jednak, by mieć świadomość, że tego typu dekoracje muszą być wykonywane z dobrej jakości czekolady. Nie ma możliwości przybrania ładnie tortu, gdy czekolada nie pochodzi z wyselekcjonowanych plantacji. Jednocześnie musisz pamiętać o temperaturze. Czekolada nie lubi gorąca, więc jeśli wykonujesz ozdoby w letni, upalny dzień, kamienny blat będzie konieczny, by ozdoby wyszły Ci tak, jak tego chcesz. Zadbaj o temperaturę, a czekolada odwdzięczy Ci się pięknym wyglądem i niezwykłym smakiem. Pamiętaj także, że kto nie próbuje, ten do niczego nie dochodzi, a trening czyni mistrza. Smacznego! Na początek zapraszam Was też na poprzedni wpis, w którym kilka słów o naszym udziale w Blog Roku i trochę o samym blogowaniu: słowa czekolada, wielu ludziom aż błyszczą nie mnie. Nigdy nie byłam specjalnie jej fanką, a już na pewno nigdy "nie wciągnęła" mnie tabliczka czekolady. Nawet ulubioną mogę jeść przez ponad tydzień - jakieś 1-2 kostki dziennie - tyle mi w zupełności wystarcza. Czasem nie sięgam po nią przestała istnieć może nawet bym o niej za to jej widok. Uwielbiam partrzeć na te wszystkie "czekoladowe" ostatnio zaauważyłam, że coś odrobinkę się u mnie Mediolanie zachwyciłam się Cioccolat Italiani (pisałam o tym tu: )Niewielki lokal w którym sztabki czekolady leżą za szklaną gablotą od ziemi aż po sufit. A na wystawie w specjalnej konstrukcji przepływa czekolada. W kolejce można bussinessman-ów, policjantów, dzieci, młodzież i osoby starsze - wszyscy pragną jednego - dawki czekolady!Nawet ja wypiłam chyba pół kubka gęstej gorącej kiedy ostatnio przyjechała do mnie moja siostra Agata na wspólne kilkudniowe gotowanie i zaproponowała czekoladki, zachęcona mediolańskim wspomnieniem, musiałam się powiem Wam, że to była mega frajda patrzeć jaka to precyzyjna robota, taka "manufaktura słodyczy" Agaty:)Nie robiłyśmy same "czekolady", a jedynie czekoladki na bazie pomysłów Agaty. Samo to komponowanie smaków to była ogormna ja chętnie próbowałam i powiem Wam, że to wspaniały pomysł na taki trochę osobisty prezent, podarunek "handmade".Moim zdaniem świetny pomysł na zbliżające się Walentynki (choć osobiście nie obchcodzimy ich jakoś specjalnie szczególnie, ponieważ nie jesteśmy fanami tego typu amerykańskich zwyczajów. O ile Walentynki tolerujemy, to staramy się, żeby były częściej niż raz w roku, ale już np. Haloween dla nas nie istenieje). To także stylowy prezent, dla mamy, siostry, sąsiadki. Czekoladki możemy zapakować też pojedyczno i zanieść na przykład koleżankom z pracy, albo mieć w zanadrzu dla miłych gości:)W sumie Agata wykonała ponad 50 czekoladek. Zużyła do tego 6 tabliczek czekolady - 3 gorzkie, 2 mleczne i jedna biała (Agata używała czekolady Wedel, gdyż uważa, że jest najlepsza do "temperowania" ze wzgledu na dużą zawartość kakao).*Tempering – jeden z elementów procesu produkcji czekolady polegający na kontrolowanej krystalizacji masła kakaowego w celu zapewnienia tabliczce czekolady połysku, gładkiej powierzchni i równomiernej łamliwości. (źróło Czekoladę z której będziemy robili praliny, powinniśmy rozpuścić w nie więcej niż 50 stopniach (tym samym nie możemy dopuścić do wrzenia).Do swoich czekoladek możecie dodać co tylko chcecie. A oto propozycje Agaty:Jak zrobić czekoladki Agata pisze: Temperowałam Czekoladę tym prostszym sposobem roztopiłam 2/3 czekolady w temperaturze około 50 stopni. Do roztopionej czekolady dodałam resztę 1/3 drobno posiekanej czekolady. Tym sposobem ochładzamy naszą czekoladę. Jeżeli czekolada zacznie nam zastygać to podgrzewamy ją delikatnie. Temperowanie czekolady sprawia, że ładnie się łamie, błyszczy się i dobrze nadaje się do robienia właśnie czekoladek, dekoracji itp. -gorzka czekolada - 50g śmietanki 30% - wiórki kokosowe - mleczna czekolada do obtoczenia Śmietankę doprowadzić do wrzenia w rondelku, zdjąć i dodać posiekaną gorzką czekoladę, mieszać do rozpuszczenia, ubić w robocie wstawić do lodówki do wystygnięcia i ponownie ubić w robocie. Wycisnąć rękawem na papier lub włożyć masę w foremki silikonowe i następnie na około 10 minut do zamrażarki. Wyjąć delikatnie z foremek, zamoczyć w rozpuszczonej czekoladzie (ja robiłam to widelcem do czekoladek) i delikatnie obtoczyć w wiórkach kokosowych, zostawić w zamrażarce do zastygnięcia. -gorzka czekolada - 100g śmietanki 30% - wiórki kokosowe lub advocat - mleczna czekolada Śmietankę doprowadzić do wrzenia w rondelku, zdjąć z kuchenki i dodać posiekaną gorzką czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia, dodać wiórki. kokosowe lub advocat ubić w robocie wstawić do lodówki do wystygnięcia i ponownie ubić w robocie. Ścianki silikonowych foremek obtoczyć czekoladą (z pomocą wykałaczki) i wstawić do zamrażarki do zasygnięcia. Gdy ścianki juz zastygną przełożyć masę do środkai uzupenić nadzieniem prawie do brzegu (zpstawić trochę miejsca na kolejny składnik). Znów włożyć do zamrażarki na kilka minu, po czym wyrównać do końca foremki biała lub inną pomysł na bazie punktu 1. -biała czekolada -mleczna czekolada -kokos/orzechy laskowe Temperować białą czekoladę i wysmarować nią ścianki silikonowych foremek. Mleczną rozpuścić ze śmietanką, dodać kokos lub posiekane orzechy laskowe. Ubić w robocie i wstawić do lodówki do wystygniecia, ubić ponownie nałożyć do foremek, ale zostawić trochę miejsca i wstawić na parę minut do zamrażarki. Wyjąć i wypełnić foremkę do końca rozpuszczoną mleczna czekoladą lub białą. Wstawić do zamrażarki do zastygnięcia. - gorzka lub mleczna czekolada (przygotowana jak wyżej) -50 g białej czekolady -około 3 kieliszki advocatu Temperowaną czekoladą wysmarować ścianki (tak jak w przepisie powyżej). Advocat zagotować, zestawić z ognia i dodać drobno posiekaną białą czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Jeśli czekolada nie rozpuścił się, delikatnie podgrzać i wlać do silikonek już posmarowanych i nie do końca zastygniętych. Odstawić do zamrażarki do wystygnięcia i wyjąć. Wyrównać foremki rozpuszczoną czekoladą i odstawić do całkowitego zastygnięcia na najprostsze czekoladki -czekolada - oczechy cale laskowe lub wiórki kokosowe Temerowana czekoladą wypełnić foremki i po lekkim zastygnięciu włożyć orzechy i wyrównać temperowanej czekolady możemy także dodać wiórki i wlać do foremek. macie jakieś pytania oczywiście piszcie w komentarzach!Ja zajęłam się stylizacją czekoladek:) I przedstawiam Wam różne formy podania. Możemy do tego wykorzystać rozmaite tacki, podstawki, słoiki, celofan, czy nawet eleganckie pudełka po kosemtykach. Liczy się wyobraźnia:) Słodkiego dnia!:)Więcej naszych przepisów znajdziecie tu: Muszę przyznać, że takie czekoladki zrobiły na mnie Zdecydowanie kawał dobrej roboty! Lukier plastyczny do ozdabiania tortów Lukier plastyczny, fondant, czy masa cukrowa to wiele nazw na plastyczną masę wykonaną głównie z cukru, którą wykorzystuje się do dekoracji ciast i tortów, modelowania figurek i przeróżnych dekoracji. Zobaczcie, jak w praktyce wykorzystać lukier plastyczny i inne produkty, aby stworzyć wyjątkowe działa cukiernicze!

dekoracje z czekolady jak zrobić